Vanessa Krycève, actrice et cuisinière de formation, est fondatrice de l'association Le RECHO et de l'entreprise d'insertion La Table du RECHO, dont la devise est « Cuisinons ensemble pour restaurer le monde ». Le projet est né en 2016 à travers des ateliers de cuisine et banquets collaboratifs réunissant publics exilés et locaux, avant d'évoluer à partir de 2020 vers l'insertion professionnelle : La Table du RECHO est aujourd'hui une entreprise d'insertion agréée à destination de personnes réfugiées statutaires, proposant un parcours d'intégration d'environ 18 mois vers les métiers de la restauration.
L'ambition est de créer un restaurant humaniste mettant à l'honneur une cuisine du vivant à partir de produits bruts, biologiques, locaux et paysans, avec une démarche responsable (réduction des déchets, limitation du plastique, cuisson peu énergivore) et une cuisine flexitarienne de qualité, loin de l'image d'une « restauration solidaire » au rabais. Le RECHO organise aussi des « tables des voisins » mensuelles pour les personnes précaires ou isolées, des tickets suspendus, et une activité traiteur dont un pourcentage est reversé à l'association.
Vanessa Krycève, dont la famille est elle-même issue de réfugiés polonais, a été marquée par les attentats de 2015, la crise syrienne et le témoignage de sa sœur ayant croisé une famille de réfugiés syriens en Allemagne, ce qui l'a poussée à mettre son savoir-faire culinaire au service du lien social entre populations accueillies et accueillantes. Accompagnée par REC Innovation sur des sujets de communication avec Alexandra Robert, elle a aussi suivi une formation collective avec d'autres entrepreneurs, une expérience qu'elle décrit comme celle d'« une taupe qui vient de s'acheter des lunettes ».
